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Agriculteur d’une exploitation familiale et essentiellement éleveur de vaches limousines, Guillaume Martin vous ouvre les portes de son élevage et vous fait découvrir la vente directe de viande bovine limousine à la ferme.
   
 

Nos vaches et leurs veaux sont élevés dans le respect de l'animal et des traditions locales, comme nos aïeux pouvaient le faire en leur temps. C'est dans nos racines qu'est la recette d'un élevage de qualité permettant de vous offrir une viande tendre et goûteuse.

Notre Élevage

• Guillaume Martin vous propose sans doute, l'une des meilleures viandes du marché, tendre et savoureuse, recherchée par tous les gourmets pour son goût inimitable. Nos vaches sont élevées au pré quasiment toute l'année. Lorsque l'hiver se fait plus rigoureux et l'herbe trop rare, le foin et les céréales viennent compléter leur alimentation à l'étable. Elles sont conduites à leurs veaux matin et soir pour leur donner la tétée.

 
 

Objectif : TendretÉ

• La tendreté de la viande est liée à la race bien sûr, mais aussi à l'âge de l'animal, à son sexe ainsi qu'à son alimentation. Nos animaux sont élevés de façon totalement naturelle, cela leur garantit une tendreté exceptionnelle que vous apprécierez d'autant plus avec une viande saisie et non cuite en longueur.

Les Veaux

Pendant leur croissance, nos veaux vivent sous la mère et se nourrissent essentiellement du lait maternel. Pour achever leur croissance, à partir de 9-10 mois, ils se nourrissent d'aliments uniquement cultivés et stockés sur la ferme (herbe, maïs, blé, lupin, lin...) et issus d'une agriculture raisonnée.

Avec le temps, la limousine s'est imposée sur les étals comme l'une des meilleures viandes qui soit : moins de gras et d'os, plus de muscle.

Depuis "le veau de lait", symbole de tendreté, jusqu'à "la vache de réforme", nec plus ultra de la viande rouge, le choix est grand, les recettes innombrables et le plaisir infini...
 
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